Kavun tarihine baktığımızda sürüngen gövdeli bir bitki türüdür. Kabakgillerden bir bitki olan kavunun olgunlaşmamış halide tüketilebilir. Olgun olmayan haline kabak denir. Metrelerce uzayabilen kavun kalın kabuklu, içi etli, sulu ve bol çekirdeklidir.
Kavunun an memleketi Orta asya, iran ve anadolu topraklarıdır. Türkiye de yetiştirilen kavun çeşidi; Topatan, Hasanbey, Van kavunu, Altınbaş Kızılırmak, Ankara kavunu, Manisa kırkağaç gibi kavun çeşitleri bulunmaktadır. Bir çok kozmetik ürünüde dahi kullanılan kavun Ülkemizde yaz ayları geldiğinde sıkça kullanılır. Kavunu genel olarak asya ülkeleri üretmektedir.